POLVENTO 2018 – Barberani

Massima espressione di un terroir estremamente vocato alla produzione di grandi vini rossi. Questo vigneto nasce, diversi anni or sono, dalla certezza delle elevate potenzialità delle nostre terre. La tipologia di impianto della vigna è stata studiata con attenzione assoluta alla qualità del prodotto. L’inerbimento riduce naturalmente la produzione per ettaro, esaltando le caratteristiche organolettiche delle uve. Poniamo grande cura nel selezionare i migliori germogli. I mosti che otteniamo, sono ricchi e fruttati. La loro estrema concentrazione è naturale, senza forzature artificiali, nel totale rispetto delle caratteristiche organolettiche delle uve. Polvento è simbolo di intensità, eleganza ed un’estrema longevità.

Estensione vigneto:

2,5 ha circa

Esposizione:

Nord-Est

Altitudine:

200-300 slm

Suolo:

Sedimentario, con presenza di fossili marini, ciottoli e agglomerati calcarei

Sistema di allevamento:

Guyot doppio

Densità di impianto:

4.500 ceppi per ettaro

Resa per ettaro:

60 qli circa

Vendemmia:

Manuale

Periodo di vendemmia:

Settembre

Fermentazione:

Con lieviti autoctoni, in acciaio per 20 giorni

Temperatura di fermentazione:

25-30 °C

Fermentazione malolattica:

Spontanea, con batteri indigeni

Filtrazione:

No

Agricoltura:

Di ispirazione biodinamica. Nelle nostre vigne non usiamo erbicidi. Non usiamo pesticidi. Le fertilizzazioni sono condotte con preparati biodinamici, interramento dei tralci e sovescio di erbe e leguminose.

Età delle viti:

30 anni

Colore:

Rosso rubino intenso

Profumo:

Penetrante, persistente ed allo stesso tempo elegante e fruttato

Sapore:

Vellutato, avvolgente, di grande corpo e rotondità

Abbinamento:

È ideale l’abbinamento con le carni rosse alla griglia ed allo spiedo, con cacciagione e selvaggina. Ottimo con formaggi duri e stagionati

Temperatura di servizio:

16-18 °C