ZONA DI PRODUZIONE: comprensorio orvietano (comuni di Castel Viscardo, Allerona, Ficulle, Orvieto) – Umbria.
ALTITUDINE OLIVETI: a partire da 200 fino ad arrivare a 450 metri sul livello del mare.
CARATTERISTICHE PEDOLOGICHE DEL TERRENO: in funzione della localizzazione, esposizione e altitudine, i vari territori spaziano da quelli franco-argillosi e franco-sabbiosi a quelli alluvionali e vulcanici. Per garantire il mantenimento della struttura del terreno operiamo con lavorazioni limitate, mediante apporto costante e non eccessivo di sostanza organica. I terreni vengono mantenuti inerbiti, così da permettere di normalizzare i livelli di umidità, evitare l’erosione del suolo e favorire l’infiltrazione delle acque piovane.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: vaso policonico. Il vantaggio di questa forma di allevamento consente di ottenere un’ottima illuminazione della chioma, creando condizioni sfavorevoli all’attacco dei parassiti e agenti patogeni. – DENSITÀ (piante per ettaro): 300 piante
ETÀ MEDIA OLIVI: 35 anni
EPOCA DI RACCOLTA: dal 10 ottobre al 25 novembre
METODO RACCOLTA: agevolatori meccanici
CARATTERISTICHE OLIO EVO E METODO DI ESTRAZIONE
LAVORAZIONE: moderno impianto di estrazione a ciclo continuo.
FRANGITURA: Entro le 6 ore successive alla raccolta nel frantoio di proprietà.
RESA IN OLIO PER 100 KG DI OLIVE: 12 -15% .
CLASSIFICAZIONE OLIO: Extra vergine di oliva
ACIDITà: 0,26% p/p acido oleico.
PEROSSIDI: 5,26 meq O2/kg.
POLIFINELI TOTALI: 250 mg/kg
CULTIVAR: frantoio, leccino, moraiolo e rajo.
COLORE: verde, con riflessi dorati
