Descrizione
Aleatico Passito
Umbria IGT Rosso
L’Aleatico è un vitigno tradizionale delle colline del Lago di Corbara, di antica provenienza etrusca. Gli acini rosso vermiglio, di polpa densa e profumata, appassiscono lentamente in pianta, durante il ventilato settembre lacustre. Con l’affinamento acquista una straordinaria complessità ed un soave ed intenso profumo.
- Estensione vigneto:
- 1,5 ha circa
- Esposizione:
- Nord-Est
- Altitudine:
- 200-300 slm
- Suolo:
- Sedimentario, con presenza di fossili marini, ciottoli e agglomerati calcarei
- Sistema di allevamento:
- Guyot doppio
- Densità di impianto:
- 4.500 ceppi per ettaro
- Resa per ettaro:
- 30 qli circa
- Vendemmia:
- Manuale
- Periodo di vendemmia:
- Settembre
- Fermentazione:
- Con lieviti autoctoni, in acciaio per 20 giorni
- Temperatura di fermentazione:
- 25-30 °C
- Fermentazione malolattica:
- Spontanea, con batteri indigeni
- Agricoltura:
- Di ispirazione biodinamica. Nelle nostre vigne non usiamo erbicidi. Non usiamo pesticidi. Le fertilizzazioni sono condotte con preparati biodinamici, interramento dei tralci e sovescio di erbe e leguminose.
- Età delle viti:
- 30 anni
- Colore:
- Rosso rubino intenso
- Profumo:
- Profumi fruttati, sentori di frutti a bacca rossa e di confettura
- Sapore:
- Albicocca e agrumi, confettura e mandorla, dolce e persistente, fine ed elegante
- Abbinamento:
- Si accompagna a crostate di frutta, dolci di mandorle e noci, pasticceria secca. Ottimo anche a fine pasto accompagnato da cioccolato, sigari e pipa
- Temperatura di servizio:
- 12-14 °C
