Pinot Bianco 2018 – Alto Adige Doc San Michele Appiano
€27.50€25.00
ALTO ADIGE DOC
PINOT BIANCO SANCT VALENTIN
2018
È dal 2001 che il Pinot Bianco è entrato a far parte della prestigiosa linea Sanct Valentin. Rese particolarmente basse da selezionate parcelle garantiscono un vino di eccellente qualità. Affinato in legno, si distingue da un lato per forza e pienezza, dall’altro per chiarezza e fine mineralità. La sua longevità testimonia una qualità fuori dall’ordinario.
ALLA VISTA
giallo con riflessi verdognoli
AL NASO
delicati aromi di mela, melone e vaniglia
AL PALATO
vellutato, fresco ed elegante, concentrato
COMPOSIZIONE
Pinot Bianco
VIGNETI
Località: vigne selezionate ad Appiano Monte (450-600m); Esposizione: Sud-Sud/Est Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo e presenza di argilla Forma di allevamento: Guyot
VENDEMMIA
metà settembre, raccolta e selezione manuali delle uve.
VINIFICAZIONE
una metà svolge in barrique-tonneaux le fermentazioni alcolica e malolattica e una macerazione sui lieviti. La parte rimanente è vinificata in grosse botti di quercia. Dopo poco meno di un anno i due vini sono assemblati e maturano assieme per altri otto mesi in contenitori d’acciaio.
RESA
45 hl/ha
DATI ANALITICI
Gradazione alcolica: 14 % Acidità: 5,5gr/lt
CONSIGLI PER IL SERVIZIO
8 a 10 Gradi
POTENZIALE D’INVECCHIAMENTO
10 a 32 anni
CONSIGLI D’ABBINAMENTO
accompagnatore esclusivo, ideale per i piatti di pesce come ad esempio carpaccio di tonno, polipo su tartare di patate e olive, o i piatti ai frutti di mare come gli scampi alla griglia. Si sposa anche agli asparagi, alle carni bianche, ai piatti tipici della cucina regionale come “Schlutzkrapfen” o gnocchetti di spinaci.
